How to make #Gujrati Kadi at home | How to make #Khaman Chat at home | Gujrati Recipes in Hindi
- Shweta
- Sep 8, 2020
- 2 min read
Updated: Sep 9, 2020
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कढ़ी गुजराती थाली के सबसे एहम हिस्सों में से एक है - इसे दही और बेसन के साथ बनाया जाता है - आप इसे गरम गरम खिचड़ी के साथ या कोफ्ता या चावल के साथ खा सकते है
अब हम स्टेप बी स्टेप फोटोज के साथ इसे बनाना सीखेंगे
सामग्री - गुजरती कढ़ी
१ कटोरी दही
चुटकी भर हल्दी
१/४ कटोरी बेसन
नमक स्वादानुसार
हींग चुटकी भर
लौंग २
१ छोटा टुकड़ा दालचीनी
१ टी स्पून चीनी
एक टी स्पून घी
कड़ी पत्ता (ऑप्शनल)
राइ और जीरा - तड़का के लिए
विधि - गुजरती कढ़ी
सबसे पहले एक कटोरी दही में ढाई कटोरी पानी + बेसन डाल के उसका घोल बना ले
उसमे नमक और हल्दी और हींग डालें
अब एक कढ़ाई में घी गरम करेंगे
उसमे राइ जीरा लौंग और दालचीनी को कूट कर तड़का लगाएंगे
कटी हरीमिर्च इसमें डालेंगे
अब इसमें दही और पानी वाला घोल डालेंगे और लगातार हिलाते रहेंगे जब तक १ उबाल नहीं आ जाता
अगर लगातार नहीं हिलाते है तो दही फट जायेगा
जब ये पांच मिनट में अच्छे से उबाल जाए तब इसमें चीनी मिला दे
How to make #Khaman_Chat #RecipeinHindi
अगर आपके पास बचे हुए खमण ढोकले है तो आप उससे फटाफट से चटोरी चाट बना सकते हो - इसमें आप कोई भी टॉपिंग ले सकते है
ज़्यादातर इसे अनार / बेदाना के साथ खाया जाता है - मैंने यहाँ फ्रेश कोकोनट का इस्तेमाल किया है
इससे इसका चटोरापन बैलेंस होजाता है
सामग्री - खमण चाट
१ कप चना दाल
2 हरी मिर्ची
१/४ टी स्पून अदरक
१/४ टी स्पून हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
१/४ टी स्पून Eno
तड़के के लिए
१ टी स्पून राइ और १ टी स्पून जीरा
सफ़ेद तिल
१ टी स्पून तेल
2 हरी मिर्ची
१ टेबल स्पून चीनी
१ निम्बू का रस
सजावट के लिए
महीन सेव भुजिया
बारीक़ टमाटर प्याज (ऑप्शनल)
धनिया पत्ती
फ्रेश ग्रेटेड कोकोनट (ऑप्शनल)
विधि - खमण चाट
सबसे पहले दाल को ४ घंटे के लिए भिगो देंगे
उसके बाद दाल से पूरा पानी निकल देंगे
फिर उसे मिक्सी में डाल के दही, हरी मिर्च , अदरक, हल्दी, हींग डालकर मोटा मोटा पीस लेंगे
फिर इसे एक बर्तन में निकालकर उसमे Eno और नमक डालके उसे पंद्र मिनट तक स्टीम कर लेंगे
स्टीम होने के बाद इसे १० - १५ मिनट ठंडा करेंगे
फिर इसे हातो के सहायता से एक प्लेट में क्रम्ब्ल कर लेंगे
अब तड़के के लिए एक पैन में एक टीस्पून तेल डालेंगे - जब तेल गरम होजाये तो उसमे राइ जीरा तिल और हरीमिर्च डालेंगे
फिर उसमे १ कटोरी पानी डालेंगे
उसमे अंदर थोड़ा सा कला नमक , निम्बू और चीनी डालेंगे
एक उबाल आने पर बंद कर देंगे
अब चूरे हुए खमण पे ये बगार डालेंगे - ऊपर से टमाटर प्याज और सेव भुजिया / नारयल डालकर सर्व करेंगे
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