How to make Kaala Jamun: Recipe in Hindi by Shweta ki Sikhai / Sweets with Milk

#Homemade#Kalaa#Jamun

#WestBengal#Special / This is not Gulab Jamun!

The difference between gulab jamun and kala jamun is the #color and #texture.

Gulab jamuns are golden colored while kala jamun have are dark with just shades away from black.

सामग्री

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चीनी ढाई कप

डेढ़ कप पानी

मावा 250 ग्राम

ताजा पनीर 50 ग्राम

२ टी स्पुन चीनी

मैदा या आरारोट 50 ग्राम लाल

लाल रंग 1/4 टी स्पून

केसर पिसता इलायची का मसाला 1 टी स्पून (गुलाब जल में भिगोया हुआ )

तलने के लिए घी (करीब २ कप )

विधि

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चीनी में डेढ़ कप पानी डालकर चम्मच से चलाते हुए सिर्फ एक उबाल आने तक पका कर चासनी बना ले

मावे में मैदा या अरारोट और पनीर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले

मावे के दो तिहाई हिस्से में लाल रंग और २ टी स्पुन चीनी मिलाये और बचे हुए में बचे हुए को ऐसे ही रहने दे

बचे हुए सफेद मिश्रण की निंबू जितनी छोटी छोटी गोली बना लें और उसके बीच में थोड़ा सा केसर पिसता इलायची का मसाला रखकर अच्छे से बंद कर दें

लाल रंग के मिश्रण के बीच में सफेद रंग के मिश्रण की गोली भरकर छोटे लंबे आकार के काले जामुन बना ले

कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें एक बार में तीन से चार काले जामुन डालें और धीमी आंच पर तले

तलते वक्त झारे से जामुनों पर घी डाले और बीच-बीच में कढ़ाई उठाकर हल्के से गोल घुमाइए

तले हुए काले जामुन को चासनी में कम से कम 2 घंटे तक रखें

आप चाहो तो उसके ऊपर थोड़ा सा सुखा नारियल पाउडर भी डाल सकते हैं