Veg Dessert Recipe in Hindi / Rabdi Malpua / रबड़ी मालपुआ

Updated: Jul 24, 2020

सामग्री

मैदा एक कटोरी

दूध चार कटोरी

शक्कर एक कटोरी

घी तलने के लिए और

थोड़ा सा इलायची पाउडर सजावट के लिए

बदाम

पिस्ते की कतरन

सबसे पहले हमें चार कटोरी दूध को उबालकर दो कटोरी बनाना है

फिर इसे ठंडा करना है

ठंडा करके इसमें हमें मैदा को मिलाना है

मैदा ऐसे मिलाना है कि उसमें गाठ न पड़े

घोल एकदम चिकना और कढ़ी जैसा पतला होना चाहिए

शक्कर में आधा कटोरी पानी डालकर चाशनी बना ले

एक या दो बार उबाल आने तक पकाएं

इसमें केसर और इलायची डाल दें

एक तयी या फ्राइंग पैन में घी गरम करें

उसमें एक चम्मच घोल डालें दे

ये अपने आप गोल हो जाता है

(अगर यह फैलने लगे तो इसमें थोड़ा मैदा और मिला दे और अगर यह पूरी की फूलने लगे तो थोड़ा दूध मिला दे)

इन्हे थोड़ा लाल होने तक तले

फिर इन्हे अच्छी तरह निथार कर चासनी में डाले

चासनी में ज़्यादा देर न रखे

चासनी से निकल कर बादाम पिस्टे की कतरन लगा कर परोसे