Shweta ki Sikhai: How to make #Rasgulla Recipe in #Hindi

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Rasgulla is an amazing dish hailing from West Bengal made from dumplings of an Indian cottage cheese and semolina dough, cooked in light syrup made of sugar.

सामग्री

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गाय का दूध 1 लीटर

दो नींबू का रस

250 ग्राम चीनी

पानी 1 लीटर

विधि

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सबसे पहले हमें नींबू का रस निकालना है

जितना रस निकले उसमें उतना ही पानी डाल दें

गाय का दूध को चम्मच से उबलते हुए पकाएं - जब दूध उबालने लगे तब गैस को बंद कर दे और 1 मिनट के लिए ठंडा होने दें

उसके बाद उसमें थोड़ा थोड़ा नींबू वाला पानी डालिए

थोड़ी देर में दूध फट जाएगा और उसका छेना बन जाएगा

छेना छलनी में पतला कपड़ा डालकर उसमें डालिए - उससे पूरा पानी निकल जाएगा

बाद में छेना को बहुत सारे पानी से धो लीजिए जिससे कि उसमें नींबू की खटास निकल जाए

कपडे में ही छेने को थोड़ा दबा कर उसका पानी निकालिए और उसे आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दीजिए

पानी और चीनी मिलाकर उबलने के लिए रखिए - छेने को हाथ से मलिये

छेने को हथेली से कम से कम 10 से 15 मिनट तक अच्छे से मसाज करें - जब तक यह चिकना हो जाए फिर हमें इसके 10 से 12 छोटी-छोटी बॉल्स बनानी है अब हमें इसे उबलते हुए चासनी में डालना है

फ्लेम हमें हाई रखनी है

10 मिनट तक इसे हाईफ्लैम में पकाना है

इस पर ढक्कन लगाकर 10 मिनट और पकाना है

रात भर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें

रसगुल्ला बनकर तैयार है