How to make Reru | How to make Kodra ki Roti: Himachal Pradesh Special Recipe in Hindi | खैरू/रेडू
- Shweta
- Aug 30, 2020
- 2 min read
हमने हिमाचल प्रदेश की दो ख़ास डिशेस बनायीं है
रेरू एव कोदरा (यानी रागी की रोटी)
मिलेट (रागी) रक्त शोधन के लिए जाना जाता है, और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।
यह बुखार, रक्तचाप, हीमोग्लोबिन प्रॉब्लम और डेंगू में भी बहुत सहायक है
खैरू/रेडू हिमाचली की फेमस डिश रेहड़ू. इसे दही तड़का भी कहते है - हिमाचल प्रदेश की डिश में हम दही में मसाला तड़का लगाते है तो स्वाद बहुत चटपटा आटा है
इन रेसिपीज को हम हर स्टेप के पिक्चर के साथ सीखेंगे - इस रेसिपी को ट्रेडिशनल यानि पारम्परिक तरीके से थोड़ा हटकर बनाया है
रेरू - सामग्री
50 मिलीलीटर तेल
1 टेबलस्पून जीरा
१ छोटी कटोरी साबूद धनिया (करीब १० ग्राम)
२०० ग्राम दही (जितना दही उतना पानी भी मिलाये)
१ प्याज
१० ग्राम लहसुन
३ हरीमिर्ची
३ ग्राम हल्दी पाउडर (करीब १/४ चम्मच)
२ ग्राम मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
१-२ ग्राम हींग
विधि
कढ़ाई में करीब तेल गर्म करें
उसमें साबुत लाल मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, हींग, प्याज, लहसुन , हरी मिर्च इन सारी सामग्री को अच्छे से गर्म कर ले जब तक प्याज भून जाता हैं
इसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले
इस में दही डाल दे - दही धीरे-धीरे डाले और दही को हिलाते रहे
याद रहे अगर आप बीच में दही को नहीं हिलाते रहे तो दही फट जाएगा
अब इसमें स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं
अगर आप चाहे तो स्वाद के लिए धनिया पत्ता और अदरक भी डाल सकते हैं
गैस को दो से तीन मिनट तक चलाये और गैस बंद करने के बाद भी इसे हिलाते रहे ताकि दही फटे ना
सामग्री - कोदरा रोटी / रागी रोटी
50 ग्राम कोदरा आटा
50 ग्राम चावल आटा (optional)
आटा गूंदने के लिए गरम पानी
स्वादानुसार नमक
१ चम्मच घी
विधि
रागी के आटे में घी और नमक डाले (सामग्री के नाप के अनुसार)
और चावल के आटे को अच्छे से गरम पानी से गूंद ले - चावल का आटा ऑप्शनल है
मैंने प्लास्टिक व्रैप से रागी के लोए को बेला है - अगर आप के पास ये उप्लभ्द नहीं है तो आप हाथ से इस लोए को चपटा कर ले
बेलने से पहले अच्छे से रागी से कोट करे
इसे रोटी जैसा तवे पर सिम / धीमी आंच पर सके - आंच कम बेसी करे जैसे की ये रोटी जले ना (तवे पर सकते समय ऊपर से हल्का घी डाले)
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